Descrizione
ATS Brianza ha predisposto un vademecum operativo con le principali regole igienico–sanitarie da rispettare durante le attività temporanee di ristorazione (sagre, fiere, feste, manifestazioni).
Il documento è uno strumento utile per garantire la sicurezza alimentare e fornire agli organizzatori e agli operatori linee guida semplici e pratiche.
A chi è rivolto
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Operatori del settore alimentare (OSA) coinvolti nella preparazione e somministrazione di cibi e bevande
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Associazioni, enti, Pro Loco e organizzatori di sagre, fiere e manifestazioni temporanee
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Addetti alla materiale affissione e gestione degli spazi durante eventi pubblici
Cosa contiene
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Requisiti igienico–sanitari minimi per strutture mobili e temporanee (tende, gazebi, cucine mobili, food truck)
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Indicazioni per la conservazione corretta degli alimenti (temperature, catena del freddo, modalità di trasporto)
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Regole per la manipolazione degli alimenti e la prevenzione delle contaminazioni
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Obblighi di informazione sugli allergeni con cartelli, menù o registri aggiornati
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Gestione dell’acqua potabile e smaltimento dei rifiuti durante gli eventi
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Pulizia e sanificazione delle attrezzature e dei piani di lavoro
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Norme sul benessere del personale addetto e uso corretto dei dispositivi di protezione
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Elenco delle violazioni più frequenti (mancata SCIA, carenze igieniche, mancata indicazione allergeni, alimenti scaduti o mal conservati)
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Riferimenti alle relative sanzioni previste dalla normativa vigente
Perché è importante
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Aiuta gli organizzatori ad adempiere correttamente agli obblighi di legge
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Permette di prevenire rischi per la salute dei cittadini
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Garantisce trasparenza e correttezza verso i consumatori
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Contribuisce a migliorare la qualità e l’immagine delle manifestazioni locali
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